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半年卖出50亿元 螺蛳粉已经成了地方小吃界的网红
来源:工人日报  时间:2020年7月28日11时  评论:【0】条 
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  如今,螺蛳粉已经成了地方小吃界的网红

  一碗螺蛳粉,半年卖出50亿元

  宅在家里无聊的时候,没有什么比吃一碗螺蛳粉更能让人来劲的了。近日,柳州市商务局提供的数据显示,2020年上半年,柳州袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元,上半年的出口总额达去年8倍。而根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示,2019年,袋装螺蛳粉共卖出2840万件,成为最受欢迎的小吃。


  这碗粉,叫螺蛳粉

  淡黄色的螺蛳汤水,珍珠白的米粉韧性十足,深红色的辣椒油,切成条状的酸笋,炸至酥脆的腐竹,一粒粒饱满的花生米,再加一把应季的蔬菜,爱吃肉的,还可以加卤猪脚,鸭脚,鸡爪,肥肠。闻着臭,吃着鲜,口感层次分明,后劲十足,这是一碗柳州螺蛳粉独特的味道。

  螺蛳粉是广西著名原创米粉小吃,最早出现于20世纪70年代末,由于味道独具特点,这一款夜市摊贩将米粉和煮螺两大小吃改良而成的米粉,很快在广西遍地开花。

  2008年,螺蛳粉手工制作工艺成功入选广西柳州非物质文化遗产名录,让这一地方小吃注入了文化内涵,其兼具“地域特色”和“老字号”属性。

  然而,当时螺蛳粉在全国的推广受到了“味道制约”,许多第一次品尝螺蛳粉的人都觉得“太臭了,无法下咽”。

  2012年《舌尖上的中国》的热播,让柳州螺蛳粉一夜走红,随着知名度的提升,线下螺蛳粉实体店越开越多,一夜之间全国各大城市街头都出现了螺蛳粉的门店。螺蛳粉正式走出广西,走入全国消费者的视野。

  北京第一家知名螺蛳粉店当属作家马中才的“螺蛳粉先生”,马中才曾经获得“新概念作文”一等奖,作为半个广西人,到北京工作以后对柳州螺蛳粉甚是惦记,为了吃到一碗正宗柳州螺蛳粉。2010年,马中才直接在北京电影学院对面的蓟门桥菜市场里开了一家螺蛳粉店。由于老友导演陈晓卿、作家柏邦尼、编剧鹦鹉史航、歌手李健等频频光顾,“螺蛳粉先生”在文青圈里知名度爆棚,门店的生意也是天天爆满。

  到了2013年3月8日,“螺蛳粉先生”的淘宝店上线,马中才成了淘宝上第一个卖袋装螺蛳粉的人。预包装的螺蛳粉则同方便面一样,消费者只要按照指导步骤即可在家享用一碗集合了酸辣臭鲜的柳州螺蛳粉,而这种预包装则加快了螺蛳粉在全国爆火的速度。

  随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产及包装技术提升,生产预包装螺蛳粉的厂家越来越多,品牌玲琅满目。打开淘宝搜索“螺蛳粉”,“好欢螺”“螺霸王”月销量都在30万份左右,而大名鼎鼎的“李子柒螺蛳粉”月销量高达150万份。

  乘风破浪火出圈

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